2013.01.01
2012年に社会党政権が復活して、はじめてのオランド大統領の新年のあいさつが行われた。ドゴールに始まって歴代の大統領がTVで国民を前にして直接対話型で所信表明をするところは日本と違うところだ。まぁフランス革命を経験した「民衆の国」だから国民側も大統領のこの言葉を聞かないと年が越せないといったところだろうか。
『京料理 たか木』の高木一雄さんと『レストラン フレデリック・シモナン』のフレデリック・シモナンさん、二人のオーナーシェフが奏でるコラボレーションランチが1月24日にパリで行われた。昨年、偶然にパリの厨房で知り合ったふたりは、その出会いのきっかけともなったゴマ豆腐で”白アスパラのゴマ豆腐とグリーンアスパラのソース” のアミューズを披露。日本の伝統文化「弁当」をテーマに百合根とフォアグラ、だし巻卵に黒トリュフ、74℃の卵黄、甘酢の蕪椿仕立てなど6種類の前菜が輪島塗の器に美しく盛りつけられた。メインディッシュはアンコウと鴨。前者は備長炭による炭火焼、後者は炊くというそれぞれ日本料理独特の火入れで調理したあと、ソースは柑橘系、レーズンやすぐりの実など完璧なフレンチに早変わり。フランス人ジャーナリストたちも若いジェネレーションのコラボレーションに満場の拍手を送った。
このふたりの料理コラボ、一般のお客様を対象にしたフェアは6月4日(火)から8日(土)までパリの『レストラン フレデリック・シモナン』で開催される。詳細についてはまた改めてブログでお伝えします。
vin et culture (2013.01.29) | 未分類 |
2012年に社会党政権が復活して、はじめてのオランド大統領の新年のあいさつが行われた。ドゴールに始まって歴代の大統領がTVで国民を前にして直接対話型で所信表明をするところは日本と違うところだ。まぁフランス革命を経験した「民衆の国」だから国民側も大統領のこの言葉を聞かないと年が越せないといったところだろうか。
vin et culture (2013.01.01) | 未分類 |
月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
« 12月 | 2月 » | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |
南谷桂子
vinetculture@wanadoo.fr
フランス在住
株式会社ワインと文化社
代表取締役・ディレクター